有機野菜・オーガニック食品店の根菜類

有機野菜（根菜）

時間をかけて丹念にまず「土」を作る。有機野菜の基本は土です。野菜が本来的に持つおいしさや栄養価は、土の中に存在する様々な生命力によって育てられるのです。

化学肥料や科学農薬を与えられた土は死んでしまっています。微生物が生きられず崩壊した土中の生態系で育つ野菜はどうしても病気に弱くなり、結果として農薬を使わないといけなくなってしまうのです。

有機野菜は、微生物が豊富に存在しひとつの生態系を作り上げている畑でしっかり根を張り育ちます。生きた土から生命エネルギーをたっぷりもらった有機野菜は、おいしいだけでなく栄養価も満点。

いい菜がお届けする有機野菜は、全国の有機農業に取り組む意欲あふれる生産者、製造者によってつくられています。近所の自然食品店に行ってもほとんど手に入らない有機野菜ですが、いい菜の野菜はほぼ１００％有機野菜の認証を受けた本物の野菜たちです。（有機野菜についての説明はこちらをご覧ください）

生産者および野菜の生産工程についての情報はこちらの有機野菜トレーサビリティ情報をご覧下さい。

※表示の生産者・および値段は収穫状況等によって予告なく変わることがございます。あらかじめご了承くださいませ。
※ニンジンやジャガイモなど、箱単位で入荷し店頭で小分けさせて頂く野菜にはお届けの際には有機ＪＡＳマークは着いておりません（箱に表示されています）。間違いなく有機ＪＡＳ取得の農産物ですのでご安心してお召し上がり下さい。

有機ニンジン（泥付き：500ｇ）

230円

※値段は目安です。100ｇ＝46円で量り売りとなります。

一番有機農法と通常の農法の違いが分かる野菜だと思います。生で食べると味の違いが良くわかります。

緑黄色野菜で唯一の根菜です。オレンジ色の色素はカロチンで体内でビタミンＡに変わります。緑黄色野菜の中でもカロチン含有量はトップクラス。約50ｇ食べれば、成人に必要な量のビタミンAがカバーできます。

カロチンは油に溶けやすい物質です。バターや油といっしょに調理すると、カロチンの吸収作用が促進されます。きんぴらや精進揚げなどは理にかなった料理なのです。

皮もおいしく食べられます。人参の美味しさは皮の付近と言われていますし、カロチンも皮の近くに多く含まれると言います。たわしで土を洗い落とせばすぐ使えます。

保存方法
春から夏場は、気温の変化が激しく常温での保管には向きません。
一度人参を洗って、紙に包んでからポリ袋に入れて冷蔵庫に保存すると、ほどよい水分を保つことが出来ます。

＜生産者＞熊本　吉水農園　

有機タマネギ（500ｇ）

220円

※金額は目安です。量り売り（100ｇ＝44円）のため多少前後します。

玉ねぎほど重宝する野菜は他にはないと思います。スープや煮込み料理にはコクやうまみを与えてくれるし、炒めて食べても、肉料理の付け合せにしても本当に美味しい。春先の新玉ねぎのように生で食べた時のなんとも言えないさわやかな甘みも季節を感じさせてくれます。
特に有機栽培の玉ねぎには格別な美味しさがあり、保存もきくので常備しておきたいものです。栄養面でも、匂い成分のアリシンが新陳代謝を活発にし、疲労回復にも効果があります。風邪をひいたときや夏ばて気味の時にはぜひ食べてほしいですね。玉ねぎは中央アジア原産で、日本での本格的な栽培は明治以降ですが、現在は大根、キャベツに次ぐ第三位の収穫量を誇る重要な野菜です。

＜生産者＞鹿児島有機生産者組合

有機赤タマネギ（L1個）

280円

皮も表層部も赤紫色がきれいな玉ねぎ。辛みも刺激臭も少なく、みずみずしいのが特徴です。生で食べて美味しいのと彩りが鮮やかなのでサラダに最適。

＜生産者＞兵庫県　サンサンクラブ

有機ジャガイモ（500ｇ）

220円

※金額は目安です。量り売り（100ｇ＝44円）のため多少前後します。

このビタミンＣは加熱による損失が少ないのが特徴です。カリウムも多く含んでいるため、お肉や塩分を多く取ったときなど、体内のナトリウムを排出するのに役立ち、血圧が上がるのを防ぎます。だから、お肉料理のつけ合わせにぴったり！

ジャガイモに限らず野菜の皮は、中身の栄養を守る働きをしています。カリウムやタンパク質は、皮のすぐ下の層に集中的に含まれていて、同じゆでるにしても、皮をつけたままゆでた場合とでは栄養面でも味の面でも差が生まれます。皮をむいて料理する場合は、水が蒸発するようはじめから少なめにしておくなど、できるだけ煮汁ごと使うようにしましょう。

＜生産者＞鹿児島有機生産者組合

有機メークイン（500ｇ）

220円

※金額は目安です。量り売り（100ｇ＝44円）のため多少前後します。

メークインはくぼみが浅く、形が面長で肉が黄色、粘質なのが特徴です。煮くずれが少ないためシチューやカレーなどの煮込み、サラダなどに向いています。さらにビタミンＣが100g中25～30mgも含まれており、このビタミンＣは煮ても壊れない性質を持っているので、効率的にビタミンCが取れます。
低温で貯蔵しておくと甘味を増します。

＜生産者＞愛知　天恵グループ

有機長イモ（300ｇ）

290円

値段は目安です。100ｇ＝98円で量り売りとなります。

千切りにしてシャキシャキとした歯ざわりを楽しみましょう。醤油とわさびで頂いたり、酢の物にしてもいいです。

主成分はでんぷん質。良質のタンパク質やミネラルを比較的多く含みます。また、でんぷん分解酵素ジアスターゼを含みますので、生でも消化が良いのです。

＜生産者＞青森県　みちのく有機共同農場

有機ゴボウ（300ｇ）

360円

ごぼうには100g中14gも豊富な繊維質があります。また、ごぼうに多量に含まれる炭水化物はイヌリンという消化しにくい成分なのでダイエットにも最適です。皮のところに香りや旨味があるので、タワシで泥を落として、皮はむかない方がおいしいです。アクも味のうち、水にさらしすぎると、風味も抜けてしまいます。

保存方法
風に当てるとしなびて風味が悪くなります。ポリ袋か新聞紙にくるんで常温で保存して下さい。使いやすい長さに切り洗ってラップし冷蔵庫で、また冬場は泥のついたまま土に埋めて置いてもよいでしょう。

＜生産者＞鹿児島有機生産者組合

有機ダイコン（1本）

300円

根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜で、根にはビタミンＣやでんぷん消化酵素＝ジアスターゼが多く、葉にはビタミンＡ・Ｃとごく少量の精油が含まれています。

保存方法
霧を吹いた新聞紙にくるみ冷暗所に置きます。
また葉は水分を蒸散させス入りの原因になるので、葉は切りはなす方が良いでしょう。（当店は入荷時に切り離してあります）

（※ダイコンの葉はとても痛みやすく、たっぷり着いてくる時と茎の部分だけわずかに残っている時など、天候などによって状態が変わることがありますのでご了承下さい）

＜生産者＞茨城　有機農法ギルド