有機野菜・オーガニック食品店の葉菜

有機野菜（葉菜）

時間をかけて丹念にまず「土」を作る。有機野菜の基本は土です。野菜が本来的に持つおいしさや栄養価は、土の中に存在する様々な生命力によって育てられるのです。

化学肥料や科学農薬を与えられた土は死んでしまっています。微生物が生きられず崩壊した土中の生態系で育つ野菜はどうしても病気に弱くなり、結果として農薬を使わないといけなくなってしまうのです。

有機野菜は、微生物が豊富に存在しひとつの生態系を作り上げている畑でしっかり根を張り育ちます。生きた土から生命エネルギーをたっぷりもらった有機野菜は、おいしいだけでなく栄養価も満点。

いい菜がお届けする有機野菜は、全国の有機農業に取り組む意欲あふれる生産者、製造者によってつくられています。近所の自然食品店に行ってもほとんど手に入らない有機野菜ですが、いい菜の野菜はほぼ１００％有機野菜の認証を受けた本物の野菜たちです。（有機野菜についての説明はこちらをご覧ください）

生産者および野菜の生産工程についての情報はこちらの有機野菜トレーサビリティ情報をご覧下さい。

※表示の生産者・および値段は収穫状況等によって予告なく変わることがございます。あらかじめご了承くださいませ。
※キャベツやレタスなど、袋詰めされていない野菜にはお届けの際には有機ＪＡＳマークは着いておりません（箱に表示されています）。間違いなく有機ＪＡＳ取得の農産物ですのでご安心してお召し上がり下さい。

有機ほうれん草（1把）

250円

ホウレン草はコーカサスからイランにわって野生種のある１年草で、ペルシアで栽培が始まったと言われています。中国には唐の時代にネパールの僧によって伝えられ、秋播きに適した「東洋種」が生まれました。日本には16世紀中期に中国から東洋種が渡来し、各地に広まり、西洋種は19世紀後半以降導入されましたが、昭和初期まではあまり普及しませんでした。最近では、西洋種と東洋種の交配が行われ、様々な交雑種が育成されて、広く栽培されています。

カロチン、ビタミンＣ、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどの栄養素がたっぷり含まれています。またほうれん草の繊維は柔らかく消化吸収も良いので病人や老人、小児にも向きます。

保存方法
濡れ新聞紙に巻いてポリ袋に包み、冷蔵庫へ立てて入れます。

＜生産者＞青森　みちのく有機共同農場

有機小松菜（1把）

200円

クセのない味で色々な料理を楽しめる小松菜。塩を加えたたっぷりの湯で下ゆでしてから料理します。加熱しすぎると歯ざわりが悪くなるので注意。

ビタミンA効力のあるカロチンやビタミンCなどを多く含みます。

＜生産者＞栃木　関次夫さん

有機チンゲン菜（1把）

290円

日本に紹介された中国野菜の中でもっとも定着したのが、このチンゲン菜です。油と相性がよいので各種の炒め物にむきます。
またアクやくせがなく、和え物・煮びたし・スープ煮など、幅広く使えます。柔らかい野菜なので小さく切らずに縦に2～4つ裂いて用いるようにします。

栄養的にはビタミンA・C、カルシウム、カリウム鉄分が豊富で、特にカルシウムは緑黄色野菜の中でも群を抜いて豊富です。

＜生産者＞長野　塩尻有機研究会

有機みずな（1把）

250円

アブラナ科の葉野菜で京都で古くから栽培され全国に広まりました。ビタミンＣが豊富で、カルシウム、鉄分も含まれています。保存するときはラップに包み冷蔵庫で。

調理方法としては、アクがなく淡白な味わいをいかしてサラダがおいしい。シャキシャキ感をお楽しみ下さい。また肉や魚のくさみを消す働きがあるので、鍋物、煮物に。葉ざわりをいかして、浅漬けも美味。

＜生産者＞静岡　佐野ファーム

有機モロヘイヤ（1把）

250円

古代エジプトの伝説に、どんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったという話があります。それ以来、モロヘイヤをアラビア語で「王様の野菜（ムルキーヤ）」と呼ぶようになったのが語源とのこと。

王様の野菜というだけあって、栄養価の高い野菜として有名です。ミネラルやビタミンを豊富むのはもちろん、老化の原因である活性酵素の働きを抑える効果のあるカロチンの含有量が野菜の中ではトップクラス。さらにカルシウムを多く含んでいることでも有名。カルシウムとビタミンＫのコンビで、骨粗しょう症を予防したり、イライラを防いでくれます。怒りっぽい人やストレスの多い人にはオススメの栄養素です。ビタミンの中でもビタミンＣは、モロヘイヤに多く含まれている鉄分の吸収を助ける効果があるので、貧血、めまい、息切れなどの若い女性に多い症状の改善に役立ちます。

＜生産者＞長野　塩尻有機研究会

有機青しそ（10枚）

160円

中国南部、ミャンマー、ヒマラヤ原産で、5000年以上前に渡来し、古くから香辛野菜として栽培されていました。ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）に由来する特有の香りが、花・実・葉のいずれにもあり、各部分が利用されます。

アオジソは1回に食べる量は少ないですが、ビタミンA・カルシウムは野菜中最高、またビタミンB2・Cも多く含まれています。独特の香りの成分であるペリルアルデヒドには、制菌作用・食欲増進作用があります。刺身のつまとして使われるのは、魚の生臭みをとり、シソの制菌作用を利用した食中毒防止の為でもあります。このほか、発汗・保湿等の効果が知られています。

＜生産者＞茨城　ひさまつ農園

有機パセリ（30ｇ）　

160円

独特の香りの成分アピオールは、食欲を刺激する効果があります。栄養面のバランスから見ても、クロロフィル・ビタミンＡ・Ｃが豊富で、単に肉料理の添え物にとどまらない貴重なハーブです。ビタミンAは野菜中第2位、ビタミンB1とＣが第1位、パセリ100ｇでカルシウムは牛乳コップ1杯分、鉄分もほぼ1日の必要量（10～12mg）と豊富です。

＜生産者＞長野　塩尻有機研究会