オーガニック・無農薬有機野菜や自然食品をどこよりも安い送料でお届けします。食の安全性 や添加物 に気を遣っている方は、無農薬有機野菜・自然食品の専門店 いい菜で。狭山市・入間市・所沢市の方には注文当日配達も行っています。

こだわりにこだわり抜いた究極のハム・ソーセージ（冷蔵）

豚肉のコーナーでも紹介している湘南ぴゅあのハムやソーセージは、余計な合成添加物だらけの市販のものと違い、肉本来の旨みがしてとてもおいしい！

その旨みの秘密は５つのこだわりがあります。

こだわり、１：　豚の品種・・・中ヨークシャー種
湘南ぴゅあの豚は、中ヨークシャーという最近ではほとんどない系統が主流です。一般的に使われている大型種は出荷までの期間が短く、また脂肪がついて太りやすいので生産効率がいいのが特徴です。一方、中ヨークシャーは出荷までの時間がかかり、脂肪が付きにくいので効率は悪いのですが、赤みと脂肪のバランスがとれた肉質で、味が非常にいいのが特徴です。

こだわり、２：　長期塩漬
一般的な製造過程では、短時間で原料肉にピックル液を注射針で撃ち込み味付けをしますが、湘南ぴゅあのハム・ソーセージは調味液に漬けてから長期熟成させることで風味を増しています。

こだわり、３：　炭火長時間スモーク
一般には、桜の香りがするスモークを温度・湿度調整できる燻製機に入れ、3時間で仕上げますが、ぴゅあでは炭の上に桜チップを載せ、直接直火で15時間スモークして味わいを出しています。

こだわり、４：　増量剤を使わない
安く生産するために植物タンパクを入れそれを結着剤で引っ付けるような作り方はしません。あくまでも豚肉だけで仕上げています。

こだわり、５：　発色剤・保存料などは無添加
実はハムは、発色剤・保存料の働きがあってはじめて生まれた食品です。岩塩に含まれていた硝石がその役割をはたし、後には亜硝酸塩が使われるようになりました。20年ほど前から、亜硝酸塩や硝石に発ガン性があることがわかり、「無添加」のハムが求められるようになりました。ハムは、昔ながらの作り方をすれば安全でおいしいハムができるというわけにはいきません。亜硝酸塩を使わないハムの歴史は浅く、味や食感の点で満足できないものでした。湘南ぴゅあは硝石や亜硝酸塩の抜けた味の穴を埋め、さらにおいしいものをつくろうと、日々努力をかさねています。