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ゴマ製品
食用のごまは世界に約3,000種類あると言われています。その中でも大きく分けると白ごま、黒ごま、金ごまと三種類に分けることが出来ます。油分や味、香り等ごまによって少しずつ異なります。
白ごま・・・小粒。料理に多く使われます。油分が黒ごま、金ごまに比べ多い為、ごま油によく用いられます。しっとりとした甘みがあり人気があります。
黒ごま・・・ 大粒。香りが強く、さっくりと軽い後味が特長です。黒ごまの色素は、アントシアニンで構成されています。
金ごま・・・香り豊かでさっぱりとした甘みが残ります。風味を楽しみたい料理に適しています。釜屋の香味油は金ごまを使用しています。
ごまにはカルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルが多く含まれています。一日の必要量40mgのマグネシウムを摂取するには大さじ2杯程度でOKです。鉄分はほうれん草の3倍もあり、またカルシウムは牛乳の11倍も含まれています。
洗いゴマ(金・黒・白)、釜炒りゴマ(白・黒)、すりゴマ(白・黒)、練りゴマ(白・黒)、ごま塩、
洗いゴマ(白・金・黒) |
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368円
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鹿児島県・喜界島産の在来種を地元の農家と契約栽培で栽培したゴマを地下水にて水洗いしてから、2日間かけてじっくり乾燥させ、唐蓑にかけて異物などを取り除いて袋詰めしました。生ゴマですので、フライパンなどで炒めるなど、加熱して召し上がってください。
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368円
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国産の白ゴマ・黒ゴマを使用しています。水洗いし、まきをたいて釜でじっくり炒りあげました。 香ばしいごまの風味をお楽しみください。
着色ごまは使用していません。
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368円
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国内産のゴマを使用しています。原料を水洗いしてから2日間乾燥させ薪を焚いて釜で炒り、まるごと小型の石うすですりゴマにしました。むきゴマではなく一粒全体まるごとのすりゴマです。
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735円
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鹿児島産を主に、宮崎産、長崎産などの国産ごまを水洗いして乾燥させ薪を焚いて釜で炒ります。むきごまではなく、ごま全体をまるごと石うすですり3回ねりビンにつめました。添加物・乳化剤等使用していない為、油分が分離します。パンにつけて食べたり、野菜につけたり、醤油で割りごまだれなどにお使いください。
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473円
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薪火焙煎で釜煎りした後、スリゴマにした国産契約栽培の黒ごまと、伊豆大島産・自然海塩の「海の精」を程よくブレンドしました。
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<内容量>40g
<原材料>黒ゴマ・食塩
<製造者>鹿北製油(鹿児島県)
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