有機野菜・オーガニック食品店のチョコレート

冬季限定・地球食の極上チョコレート

ココアバターとカカオマスをつなぎ合わせたものがチョコレートです。乳化剤として大豆レシチンを使えばすぐに両者はつながりますが、遺伝子組換えの心配が残ります。

地球食のチョコレートは大豆レシチンを使っていません。代わりにココアバターの比率を高めてじっくりと混ぜ合わせています。とても難しい製法で手間もかかりますが、高度な製造技術がこれを可能にしています。添加物なしで安全な上に、とても純度が高いチョコレートなのです。

カカオマスにはドミニカ産のカカオだけを使っています。このカカオは、農薬や化学肥料を使わない栽培技術が国際的な機関で認証されています。製造前には必ずサンプルを取り寄せ、品質をチェック。これをスイスの伝統的な生産工程に従って加工。72時間もかけてじっくり練り上げられ、素材の良さがおいしさに変わります。

砂糖はサトウキビを原料とした粗製糖だけを使っています。精製糖に比べベモラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので、蜜の香りがするのです。また、サトウキビが持つカルシウム、鉄などの天然のミネラルも豊富に含まれています。

ミルクは恵まれた環境で育つ牛たちから分けてもらいます。飼料は繊維質たっぷりの、栽培過程が明らかで安全な農産物です。もちろん、添加物、抗生物質、ホルモン剤、遺伝子操作された飼料を与えるのは厳禁。この他にも適度な運動ができる広さ、自然な生殖環境など、飼育環境にもきめ細かい注意が払われています。こうして深い味わいとコクを与えてくれるミルクができるのです。

地球食チョコレート

写真左から
ミルク・・・・・・・483円
カカオチップ・・・504円
ビター・・・・・・・483円
ホワイト・・・・・・504円

スイスの伝統的な製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹念に練り上げ、なめらかな舌触りと、カカオ本来の香りを引き出しました。農薬や化学肥料を使わずに栽培された原材料だけを使用し製造されたことを、国際的な認証機関が認証したチョコレートです。

一度食べていただければ、この値段も納得の逸品。

■ミルクチョコレート
なめらかな口どけと、豊かなミルクの風味とコクが特徴の定番チョコレート。ヘーゼルナッツパウダーを練りこんだ、リッチで上品な甘みが楽しめます。

■カカオチップチョコレート
バターオイルを加えたクリーミーなビターチョコに、カカオチップを加えました。滑らかなチョコとカリカリしたカカオチップの食感の違いがお試し頂けます。

■ビターチョコレート
カカオ分約５５%のほろ苦さが特徴の大人の味わいのチョコレート。厳選された素材の質が分かるピュアな味わいです。普通のチョコレートでは物足りないあなたにオススメ。お菓子作りに使えば、豊かなカカオの風味が加わったプロ顔負けの仕上がりに。

■ホワイとチョコレート
上質なココアバターのクリーミーな風味と濃厚なミルク、バニラの繊細なハーモニー。ホワイトチョコの本当の美味しさを堪能できます。

＜内容量＞100g
＜原材料＞
ミルク：砂糖、全脂粉乳、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ
カカオチップ：砂糖、カカオマス、ココアバター、バターオイル、カカオニブ、バニラ
ビター：砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ
ホワイト：砂糖、ココアバター、全脂粉乳、バニラ　　　
＜輸入者＞（株）プレスオールターナティブ　　

※申し訳ございませんが今期終了しました。

■カカオ品質向上プロジェクト
以前、ドニミカ共和国のカカオ生産者たちは、カカオを粗放栽培していて、仲買人のトラックが通るとその場でカカオを売っては現金を得ていました。これではカカオの品質は向上しないし、生活も安定しません。そこでスイスのチョコレート生産者団体は、１９９９年、カカオ農家との共同プロジェクトを開始しました。カカオの買取システムを確立し、2001年にはカカオの加工施設を建設。カカオ豆を新鮮なうちに運び、均一に発酵・乾燥できるようになり、品質アップにつながりました。

更なるカカオの品質向上と、農家の自立のためにも、「生産したカカオを安定的に購入する」「カカオの有機栽培のワークショップや指導を行う」「有機カカオには高い値段をつける」「プロジェクト参加の農家には、カカオの苗を原価で提供する」「子供の強制労働はさせない」といった約束をしています。現在この地域の約800農家が同プロジェクトに参加、加盟農家は年々少しずつ増えています。

カカオ生産者たちは余剰資金で学校を作ったり、コミュニティ全体の利益にも貢献できるようになり、「自分たちのことは自分でできるんだ」という誇りとモチベーションが農家に広がっています。